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日韩料理培训
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学习西餐的概况,三明治、沙拉、及汤类的制作等。牛扒少司法的制作,意大利面的介绍与制作等。还有学会牛肉的腌制方法等。西 餐 料 理 综 合 班学制60天*章 西餐的概况1、西餐的概况 2、西餐在我国的发展第二章 西餐菜品的特点及分类1、西餐的常见菜式 2、西餐各菜式的特点第三章 厨房1、厨房的结构和布局 2、常用设备及工具第四章 西餐的原料1、西餐的原料和香料 2、西餐的调味品质 3、西餐的乳制品第五章 西餐原料的加工及意义1、西餐的初步加工及意义 2、各种原料的初步加工3、西餐的刀工技法 4、西餐原料的细加工第六章 早餐类1、早餐的分类与品种2、早餐菜品的制作方法①美式煎蛋 (单面/双面) ②西式炒蛋 ③意大利蛋卷④日式蛋卷/搅炒蛋 ⑤煎培根 ⑥水果麦片粥⑦法式煎土司第七章 三明治类1、公司三明治 2、蔬菜三明治 3、迷你三明治4、总汇三明治 5、熏肉鸡蛋三明治 6、煎火腿奶酪三明治7、辣鸡肉三明治 8、手指三文治第八章 汉堡制作1、牛肉汉堡包 2、鱼排汉堡包 3、鸡柳汉堡包4、猪柳蛋汉堡包 5、美式西冷汉堡包 6、时蔬蛋汉堡包第九章 沙拉类制作1、沙拉的基础知识2、冷菜的制作:①蛋黄酱 ②千岛酱 ③鞑靼酱 ④法国汁 ⑤油醋汁⑥凯撒汁 ⑦水果沙拉汁3、沙拉(色拉、沙律)制作:①凯撒沙拉 ②德国土豆沙拉 ③什锦水果沙拉 ④青瓜虾仁沙拉⑤海鲜沙拉 ⑥金枪鱼沙拉 ⑦五彩螺丝沙拉 ⑧紫包菜沙拉第十章 汤类制作1、清汤类:①清汤牛肉丸 ②匈牙利牛肉汤 ③腌肉花菜汤2、奶汤类:①奶油蘑菇汤 ②海鲜周打汤 ③奶油玉米汤 ④德式土豆浓汤3、蔬菜类:①法式洋葱汤 ②意大利蔬菜汤 ③匈牙利牛肉汤 ④米兰蔬菜汤4、冷汤类:①法式番茄冷汤 ②美式水果冷汤 ③土豆冷汤第十一章 牛扒少司汁制作1、烧汁(布朗汁) 2、香草酱少司 3、白少司/红少司 4、荷兰少司5、黑椒少司 6、蘑菇少司 7、番茄少司 8、洋葱少司第十二章 *新西式热菜制作1、配菜的概念编号 班级名称 开班日期 教学点 网上优惠价 网上支付 -
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