披萨培训
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披萨培训

　　*章西餐的概况

　　1、西餐的概况 2、西餐在我国的发展

　　第二章西餐菜品的特点及分类

　　1、西餐的常见菜式 2、西餐各菜式的特点

　　第三章厨房

　　1、厨房的结构和布局 2、常用设备及工具

　　第四章西餐的原料

　　1、西餐的原料和香料 2、西餐的调味品质 3、西餐的乳制品

　　第五章西餐原料的加工及意义

　　1、西餐的初步加工及意义 2、各种原料的初步加工 3、西餐的刀工技法 4、西餐原料的细加工

　　第六章早餐类

　　1、早餐的分类与品种

　　2、早餐菜品的制作方法

　　①美式煎蛋（单面/双面） ②西式炒蛋 ③意大利蛋卷 ④日式蛋卷/搅炒蛋 ⑤煎培根 ⑥水果麦片粥 ⑦法式煎土司

　　第七章沙拉类制作

　　1、沙拉的基础知识

　　2、沙拉酱的制作

　　①蛋黄酱 ②千岛酱 ③鞑靼酱 ④法国汁 ⑤油醋汁 ⑥凯撒汁

　　3、沙拉（色拉、沙律）制作：

　　①凯撒沙拉 ②德国土豆沙拉 ③什锦水果沙拉 ④青瓜虾仁沙拉 ⑤海鲜沙拉 ⑥金枪鱼沙拉 ⑦五彩螺丝沙拉 ⑧紫包菜沙拉

　　第八章批萨酱的制作

　　1、批萨制作：

　　⑴田园披萨 ⑵至尊披萨 ⑶十全满溢披萨 ⑷海陆满溢披萨⑸水果沙拉披萨 ⑹千岛黄金虾比萨 ⑺夏威夷风光比萨 ⑻烟熏比萨⑼金枪鱼比萨 ⑽荤素满堂比萨 ⑾火腿批萨 ⑿培根蘑菇批萨⒀意大利香肠批萨 ⒁什锦海鲜披萨 ⒂美式厚饼批萨 ⒃番茄辣肉批萨

　　第九章意大利面介绍与制作

　　1、番茄意面 2、肉酱蝴蝶面 3、奶油蛋黄意面 4、培根空心粉5、熏肉意式通心粉 6、番茄奶油意面

　　青岛名人职业培训学校特设西餐专业，由多年从事星级酒店的西餐主厨任教，传授各种西餐烹调方法，使学员能够真正的了解西餐，了解西餐文化，制作美味正宗的西餐！

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